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即製邪恶高汤鸡蛋卷! 大阪7大串物袭港

  • L生活城 | 2020-06-22 08:00:29 阅读量:49万+
于大阪和东京有12间分店,以串扬作招徕的Jan Jan Kushikatsu,最近于香港开设首间海外分店。串扬是大阪名物,是将肉类或蔬菜串起来蘸粉浆炸,已有过百年历史。过江店由十年经验的日籍大厨主理,提供选择的炸串有廿多款,用料讲究,牛肉用上美国Prime Angus肉眼扒,鸡肉用日本赤鸡肉,猪肉是日本黑毛猪,蔬菜亦从日本入货,特别清甜,特别款式还有炸咖喱饭和炸蛋!

高汤鸡蛋卷(玉子烧)$45/件

店内一大小食,为高汤鸡蛋卷,不同于港人平时寿司的甜味玉子烧,这道料理鸡蛋厚度较薄,但就比较多汁,主要用作配菜之用,是为日本关西人的特色料理。而今次店内所提供的高汤鸡蛋卷更是即点即做,大家都有机会见到师傅表演!

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牛串扬$25/串、鸡肉紫苏卷串扬 $21/串、虾串扬 $27/串

即製邪恶高汤鸡蛋卷! 大阪7大串物袭港
炸串用上特薄炸浆,食落格外香脆不油腻,必试安格斯肉眼扒牛肉,鲜嫩甘香,非常juicy。食时记得蘸上自家製酱汁,用上酱油、大量蔬菜及水果熬煮,甜味自然,更可任食日本清甜椰菜。

咖喱饭串扬 $25/串(香港店限定!)

即製邪恶高汤鸡蛋卷! 大阪7大串物袭港
味道偏辣微甜,用竹籤串着饭,超高技巧!米饭煮好后加入自家製咖喱搓成饭糰, 搓时要把所有空气推出,再雪冻定形,炸时才能保持完整。

店内炸串用的油,以三款日本油调製而成,油温因应食材控制在160-210℃之间,为了保持质素,炸油绝不留过夜。而特薄炸浆每天在店内调,需发酵半天才可使用,加上日本直送的炸粉,炸出来的串扬挺身香脆得来又能保留食材原味,食落无咁油腻热气。

半熟蛋$23

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用上宫崎鸡蛋,轻轻切开蛋浆立即涌出,流心馅非常软滑,满足!

烧饭糰 $23

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除炸串外亦有其他主食,饭糰选用日本米,并用软水洗米, 烧製时要一边涂上自家製烧汁,重複两至三次,入口带阵阵焦香口感。
即製邪恶高汤鸡蛋卷! 大阪7大串物袭港
由日本店工作10年的行政总厨Chef Hideki Abeyama驻店,包你食到大阪地道炸串风味。
即製邪恶高汤鸡蛋卷! 大阪7大串物袭港
餐厅开设于二楼,L形的酒吧枱可近距离观看师傅们製作炸串过程,另设有两间和式布置房间。

Jan Jan Kushikatsu

地址:湾仔皇后大道东100号2楼

查询:2157 1408

营业时间:6pm-11pm

备注:

-4月份将增设午市时段(星期一至五 12nn-3pm;星期六至日 1pm-3:30pm)

-接受信用卡,须加一服务费

 




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